真空預(yù)冷機的概念先做說明，之后在對設(shè)備特色進行剖析，該設(shè)備不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延伸產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預(yù)冷機依靠低壓下，水沸點低蒸騰熱量高的特性規(guī)劃而成，其主要特色如下冷卻速度快即可到達所需的冷藏溫度。冷卻均勻：產(chǎn)品外表自由水汽化帶走自身熱量到達冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。潔凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或按捺細菌繁衍，避免穿插污染。薄層枯燥效應(yīng)有治好保鮮物表皮損傷或按捺擴展等共同成效。不受包裝限制：只需包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延伸貨架期。自動化程度高：可通過壓力傳感器操操控冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，便利調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可長途操控，便于監(jiān)控設(shè)備運轉(zhuǎn)和快速處理設(shè)備故障。
高度準確配備精細式數(shù)顯溫度、濕度操控器，操控真空度及濕度。安全安穩(wěn)：電氣部分選用牌子產(chǎn)品，確保機器作業(yè)安穩(wěn)壽命長久，操作安全。因為真空無處不在，因此，與傳統(tǒng)的傳熱方法（對流、傳導(dǎo)、輻射）相比，真空冷卻不光快速均勻，并且潔凈衛(wèi)生，非常適合熟食物的冷卻和果蔬預(yù)冷等。例如，熟食物加工好后必須通過冷卻才能包裝，傳統(tǒng)的冷卻方法有室內(nèi)攤涼自然冷卻、強制通風冷卻、空調(diào)間冷卻、冷庫冷卻等。這些冷卻方法不光冷卻時間長，周轉(zhuǎn)慢，占地多，并且冷卻不均勻，外表和中心溫差大，更重要的是影響食物衛(wèi)生安全。真空預(yù)冷機實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品和食物冷卻進程中溫度均勻，清潔，不會遭到污染，能使食物的質(zhì)量得到很好的確保。并且因為處理時間短，不發(fā)生部分枯燥、脫水現(xiàn)象。同時又因為預(yù)冷進程時間短，相應(yīng)設(shè)備運轉(zhuǎn)能耗和費用與傳統(tǒng)的制冷設(shè)備明顯降低，別的還能夠大大的削減因為預(yù)冷時間長導(dǎo)致周圍環(huán)境浸透的熱量所添加的負荷。
真空預(yù)冷機在生產(chǎn)實踐使用中很便利快捷。
